苹果为什么会变色（削皮的苹果为什么会变色）

当削掉苹果的表皮时，果肉暴露在空气中，与空气中的氧气发生反应，导致氧化反应的发生。氧化反应会产生酶类物质，如酪氨酸酶，这些酶会催化苹果内部的多酚类物质与氧气结合，形成棕色物质，导致苹果变色。

当削掉苹果的表皮时，果肉暴露在空气中，与空气中的氧气发生反应，导致氧化反应的发生。氧化反应会产生酶类物质，如酪氨酸酶，这些酶会催化苹果内部的多酚类物质与氧气结合，形成棕色物质，导致苹果变色。这就是所谓的氧化变色。