音乐测试可能包括弹奏乐器、演唱等；体育测试可能包括各类体育项目的技术和身体素质测试等。需要注意的是，具体的录取方式可能会根据学校的具体情况而有所不同，以上仅为一般常见的录取方式。建议学生根据学校公布的招生政策和要求来准备相应的材料和参加相关测试、面试。
惠州中学录取2023年音乐及体育特长生的方式可能会有以下几种方式：
1. 申请表评审：学生填写申请表，提供个人简介、特长项目经历、获奖情况等相关资料，学校根据申请表的内容进行综合评估，择优录取。
2. 专业测试：学校可能会组织音乐及体育方面的专业测试，通过测试的学生将有机会被录取。音乐测试可能包括弹奏乐器、演唱等；体育测试可能包括各类体育项目的技术和身体素质测试等。
3. 面试：学校可能会组织面试，面试内容可能包括学生对音乐或体育的兴趣、学习计划、目标等方面的问题，通过面试的学生将有机会被录取。
需要注意的是，具体的录取方式可能会根据学校的具体情况而有所不同，以上仅为一般常见的录取方式。建议学生根据学校公布的招生政策和要求来准备相应的材料和参加相关测试、面试。