2021桂林市七星区青少年活动中心的公益培训课程包括以下内容（具体以实际情况为准）：
1. 青少年素质拓展课程：包括领导力培养、团队合作、沟通技巧、情商培养等方面的课程，旨在提升青少年的综合素质和能力。
2. 学科辅导课程：提供语文、数学、英语等科目的辅导课程，帮助青少年学习和提高成绩。
3. 才艺培训课程：包括舞蹈、乐器、武术、美术等方面的培训课程，鼓励青少年发展兴趣爱好和个人特长。
4. 社会实践活动：组织青少年参与社区志愿服务、环保行动、文化传承等活动，培养他们的社会责任感和公民意识。
5. 心理健康教育：开展心理健康知识普及、压力管理、情绪调节等方面的培训，帮助青少年解决心理问题。
6. 科技创新实践：组织编程、机器人、3D打印等科技创新实践活动，培养青少年的创新思维和实践能力。